Malanginspirasi.com – Jika Anda penggemar mie pedas, hidangan resep Mie Gacoan ala Chef Devina Hermawan ini wajib dicoba. Resep ini menghadirkan kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih yang khas, mirip dengan hidangan populer di Mie Kober dan Mie Gacoan.
Selain bisa disantap langsung, resep ini juga dapat disulap menjadi makanan beku praktis untuk persediaan di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk mie dan pelengkap:
• 300 gr mie basah tipis (bisa diganti mie kering)
• Daun bawang, iris tipis
• Kulit pangsit goreng
Bahan ayam:
• 250 gr dada ayam filet
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt bubuk kaldu
• ½ sdt merica
• 1 sdm minyak
Bahan minyak bawang:
• 15–20 siung bawang merah, iris tipis
• 200 ml minyak
Bahan sambal:
• 150 gr cabai rawit merah
• 1½ sdt garam
• 1½ sdt penyedap
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis
Bumbu penyajian per porsi (asin):
• 150 gr mie
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• ½ sdt penyedap
• ½ sdt merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera
Bumbu penyajian per porsi (manis):
• 150 gr mie
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• ¾–1 sdm kecap manis
• ½ sdt penyedap
• 1½ sdt merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera
Cara Membuat
1. Keringkan ayam dengan tisu, potong memanjang, masukkan ke mangkuk.
2. Geprek bawang putih, tambahkan ke ayam bersama garam, gula, bubuk kaldu, merica, dan minyak. Diamkan 10 menit.
3. Tumis ayam hingga kecoklatan, tiriskan, lalu haluskan dengan food processor.
4. Goreng bawang merah hingga kering, saring minyaknya untuk digunakan sebagai minyak bawang.
5. Tumis cabai rawit sebentar dengan sedikit minyak, garam, bubuk kaldu, dan air, kemudian haluskan menjadi sambal.
6. Siapkan pangsit: versi polos langsung digoreng, versi isi ayam dimasukkan ayam, pinggiran diberi air, dibentuk segitiga, lalu digoreng.
7. Rebus mie hingga matang, tiriskan.
8. Campur mie dengan bumbu sesuai selera (asin atau manis). Tambahkan sambal, minyak bawang, topping ayam, pangsit goreng, bawang merah goreng, dan daun bawang.
Baca Juga:
Sarapan Sehat dan Praktis! Resep Ayam Cincang Kemangi Gurih Manis
Tips:
• Marinasi ayam 10 menit agar bumbu meresap.
• Sisihkan bawang putih saat menggoreng ayam agar tidak gosong.
• Masak cabai sebentar agar pedasnya tetap tajam.
• Untuk versi frozen, simpan komponen dalam wadah kedap udara, tahan hingga 3 bulan.
