Pelengkap:
Jeruk limau
Cara membuat :
- Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga sedikit kecokelatan
- Campurkan air dengan tepung beras, aduk rata lalu masukkan ke dalam wajan
- Masukkan garam, penyedap, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan merica, masak hingga mengental dan matang kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
- Untuk sambal kacang, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kacang tanah, cabai merah keriting dan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan
- Panaskan minyak, tumis bumbu kacang hingga wangi dan berbusa kemudian tambahkan air, gula merah, kecap manis, daun jeruk, garam dan kaldu jamur, masak hingga air berkurang setengahnya
- Sisihkan daun jeruk dan blender halus sebagian sambal kacang. Masak kembali kemudian masukkan larutan tapioka, masak hingga mendidih dan mengental
- Setelah adonan biang dingin, masukkan telur, kecap asin, terigu dan tapioka, aduk hingga rata
- Cincang daun bawang dan campurkan ke dalam adonan, aduk rata. Bentuk bulat adonan kemudian rebus hingga mengapung dan matang, tiriskan dan tambahkan sedikit minyak
- Tusukkan pentol dengan tusuk sate kemudian goreng hingga kering, tiriskan
- Pentol dos siap disajikan
