Sejarah Rawon, Kuliner Jawa Timur yang Diakui Sebagai Salah Satu Makanan Terenak di Dunia

Malanginspirasi.com – Rawon, sup daging berkuah hitam khas Jawa Timur, telah lama menjadi bagian penting dari kuliner Indonesia.

Hidangan ini tidak hanya populer di dalam negeri, tetapi juga telah mendapatkan pengakuan internasional sebagai salah satu makanan terenak di dunia.

Asal Usul dan Sejarah

Rawon pertama kali dikenal lebih dari 1.000 tahun yang lalu. Bukti tertulis tertua tentang sejarah rawon ditemukan dalam Prasasti Taji yang ditulis pada tahun 901 Masehi di Ponorogo, Jawa Timur.

Sejak saat itu, rawon telah menyebar ke berbagai daerah di Jawa Timur dan menjadi hidangan yang sangat dihargai.

Bahan dan Proses Pembuatan

Keunikan rawon terletak pada kuahnya yang berwarna hitam pekat, yang berasal dari penggunaan buah kluwek. Kluwek adalah kacang hitam khas Indonesia yang harus difermentasi sebelum digunakan karena beracun jika mentah.

Selain kluwek, bahan-bahan lain yang digunakan dalam pembuatan rawon termasuk daging sapi, daun jeruk, serai, jahe, dan cabai.

Proses pembuatan rawon melibatkan perebusan daging sapi secara perlahan bersama dengan bumbu-bumbu tersebut, yang memberikan rasa asam dan gurih serta warna hitam yang khas pada kuahnya.

Aneka bumbu rawon dan daging sapi.

Pengakuan Internasional

Pada tahun 2020, rawon dinobatkan sebagai salah satu sup terenak di Asia oleh TasteAtlas, sebuah situs yang mengulas makanan tradisional dari seluruh dunia. Pengakuan ini semakin mengukuhkan posisi rawon sebagai salah satu kuliner terbaik, tidak hanya di Indonesia tetapi juga di dunia.

Di Jawa Timur, rawon sering disajikan sebagai hidangan utama dalam berbagai acara, mulai dari perayaan keluarga hingga acara resmi. Beberapa variasi rawon yang terkenal termasuk Rawon Setan dari Surabaya, yang dikenal dengan rasa pedasnya yang menggigit.

Rawon tidak hanya menjadi favorit di kalangan masyarakat umum, tetapi juga di kalangan bangsawan pada masa lalu. Popularitasnya terus meningkat seiring waktu, menjadikannya salah satu ikon kuliner Indonesia yang paling dikenal.

Rawon adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia yang memadukan sejarah, budaya, dan cita rasa unik. Dengan pengakuan internasional yang diterimanya, rawon tidak hanya menjadi kebanggaan Jawa Timur tetapi juga seluruh Indonesia.