Resep BBQ ala Korea, Menu Tahun Baru Versi Halal dan Melokal!

Malanginspirasi.com – Tahun Baru semakin dekat, saatnya menyiapkan menu spesial yang akan membuat acara kumpul keluarga atau teman jadi lebih istimewa! Yuk coba resep BBQ ala Korea dengan cita rasa autentik versi halal dan dibuat dengan bahan-bahan lokal!

Apa itu Galbi

Galbi adalah hidangan khas Korea yang secara harfiah berarti “iga.” Versi klasiknya menggunakan daging sapi potongan iga pendek (short ribs), tapi kamu bisa menggantinya dengan ayam atau seafood untuk variasi rasa.Dalam masakan Korea, daging biasanya direndam dalam marinasi bercita rasa manis dan gurih sebelum dipanggang. Kombinasi rasa ini menjadikan galbi sangat cocok untuk dinikmati bersama aneka lauk, daun selada, dan saus pedas seperti gochujang (pasta cabai Korea).

Pilihan Bahan Utama

• Iga sapi:Gunakan iga potongan pendek (English cut) atau potongan biasa yang dipotong kecil.
• Ayam:Pilih bagian paha atau dada tanpa tulang. Paha memberikan rasa lebih juicy.
• Seafood:Udang besar kupas (biarkan ekornya) atau ikan fillet seperti kakap, dori, atau salmon.

Bahan Marinasi Halal dan Lokal

Untuk menciptakan cita rasa autentik namun tetap halal dan melokal, gunakan bahan-bahan berikut:

• 1/2 cangkir kecap manis
• 1/2 cangkir air kelapa
• 3 sdm gula aren cair atau gula merah sisir
• 2 sdm madu
• 1/4 cangkir jus nanas segar
• 1/4 cangkir bawang bombay parut
• 2 sdm bawang putih cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 2 sdm minyak wijen atau minyak kelapa
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat BBQ Ala Korea

1. Persiapan Daging

(gambar 1: Persiapan BBQ ala Korea. (Sumber: freepik.com))

Untuk iga sapi:

1. Cuci bersih iga sapi.
2. Jika menggunakan potonganEnglish cut, tipiskan daging hingga sekitar 0,5 cm agar mudah meresap bumbu.
3. Jika tidak bisa menipiskan, potong iga menjadi potongan kecil yang nyaman disantap.

Untuk ayam:

1. Pilih bagian paha atau dada tanpa tulang.
2. Potong daging ayam menjadi ukuran kecil sekitar 3-4 cm untuk mempermudah proses marinasi dan memasak.

Untuk seafood:

1. Gunakan udang besar yang sudah dikupas, tetapi biarkan ekornya untuk tampilan cantik.
2. Jika menggunakan ikan fillet, potong menjadi ukuran sedang sekitar 3-5 cm agar mudah dipanggang dan tidak mudah hancur.

2. Membuat Bumbu Marinasi

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah besar, aduk hingga gula larut sempurna.
2. Masukkan daging (iga/ayam/seafood) ke dalam wadah marinasi, pastikan seluruh bagian daging terendam.
3. Tutup wadah dengan rapat dan simpan dalam kulkas selama minimal 3-4 jam. Untuk rasa terbaik, rendam semalaman.

3. Proses Memasak

Metode 1: Panggangan Arang/Gas

1. Panaskan panggangan arang atau gas dengan api sedang.
2. Oleskan sedikit minyak di permukaan panggangan agar daging tidak lengket.
3. Panggang iga/ayam/seafood selama beberapa menit di setiap sisi:
   • Iga sapi:2-3 menit per sisi hingga matang dan sedikit gosong.
   • Ayam:3-4 menit per sisi hingga matang sempurna dan juicy.
   • Seafood:1-2 menit per sisi agar tidak terlalu matang dan tetap lembut.

Metode ke 2: Teflon/Panggangan dalam ruangan

1. Panaskan wajan anti lengket (teflon) atau grill pan dengan sedikit minyak.
2. Masak daging hingga matang merata dan berwarna kecoklatan. Jangan lupa membalik daging di tengah proses memasak.

Metode yang ke 3: Oven (Pilihan Praktis)

1. Panaskan oven dengan mode broil.
2. Letakkan daging di atas loyang berlapis aluminium foil.
3. Panggang iga sapi selama 5-6 menit di rak atas, balik, lalu panggang lagi 3-4 menit. Untuk ayam atau seafood, kurangi waktu memasak menjadi 3-4 menit per sisi.

Penyajian BBQ Ala Korea

(gambar 2: Penyajian BBQ ala Korea. (Sumber: freepik.com))

1. Sajikan daging panggang di atas piring saji bersama daun selada segar.
2. Buat gulungan sederhana dengan daun selada, tambahkan daging, nasi, dan sedikit saus sambal.
3. Tambahkan irisan cabai merah atau acar timun sebagai pendamping.

Mengapa Harus Mencoba Resep Ini?

Halal dan Lokal

Resep ini telah dimodifikasi dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan melokal, seperti kecap manis, air kelapa, dan gula aren. Meskipun tanpa menggunakan alkohol agar halal, hasilnya tetap autentik dan menggugah selera!

Fleksibel untuk Semua Selera

Tidak hanya iga sapi, kamu bisa mengganti bahan utama dengan ayam, udang, atau ikan fillet sesuai selera keluarga.

Mudah Dibuat

Kamu tidak perlu alat khusus untuk memasak! BBQ ini bisa dibuat dengan panggangan arang, teflon, bahkan oven.

Baca Juga:

Resep Jamur Suwir Kemangi, Alternatif Murah Pengganti Ayam!

Kesimpulan

Resep BBQ ala Korea ini mudah dibuat, cocok untuk semua selera, dan memberikan pengalaman makan bersama yang tak terlupakan. Jadikan BBQ ala Korea sebagai menu andalan di acara Tahun Baru kamu kali ini! Selamat Tahun Baru dan selamat menikmati BBQ Korea versi halal dan lokal!